JOSEP BARAHONA
Un universo de pintxos sin fronteras ¿Qué tienen en común un nigiri perfecto, un yakitori humeante o un delicado bocado de kushiage con los clásicos pintxos de barra española? Más de lo que imaginas. Después de más de treinta años viviendo en Tokio, una de las grandes capitales gastronómicas del mundo, el chef Josep Barahona Viñes ha explorado mercados, tabernas, casas particulares y restaurantes de alta cocina por todo Japón y Asia. De esa experiencia nace Pintxos 360: un universo de finger food sin fronteras, donde la técnica y la sensibilidad japonesa se ponen al servicio del pintxo español. Lejos de las normas rígidas, aquí manda una sola regla: que cada bocado se pueda comer con los dedos y sea inolvidable desde el primer instante. Carnes, pescados, verduras y postres; propuestas vegetarianas, bocados saciantes, sabores ligeros, pintxos que impactan con especias y texturas, y frituras crujientes que entran por los ojos antes que por la boca. Todo pensado para construir menús completos de fiesta, desde el entrante más delicado hasta el último dulce. Barahona respeta siempre la esencia de cada receta y reserva la originalidad para la presentación: pintxos reconocibles y apetitosos que despiertan admiración antes incluso de probarlos. Pintxos 360 grados es una invitación a abrir la mente y el paladar, a disfrutar tanto cocinando como compartiendo, y a descubrir que, en cuestión de pintxos, el mundo no tiene límites.
