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    VINOS
    Título:
    VINOS. VINIFICACION Y CLASIFICACION
    Subtítulo:
    Autor:
    ELBULLIFOUNDATION
    Editorial:
    ED LIBROS
    Año de edición:
    2019
    ISBN:
    978-84-09-08868-3
    Páginas:
    688
    Encuadernación:
    Cartoné
    Disponibilidad:
    Disponible en 10 días
    Colección:
    BULLIPEDIA
    63,00 € Comprar

    Sinopsis

    La definición académica del término “vinificación” es
    “fermentación del mosto de la uva, o transformación del
    zumo de esta en vino”. Algo que no era vino es convertido
    en vino, y a ello se le llama “vinificar”: la definición
    parece impecable. Pero ¿realmente es este proceso tan
    acotado? ¿Acontece solo en la sala de fermentaciones
    de una bodega, o acaso comienza en la viña? Es más: ¿se
    extiende en el tiempo –y el espacio– una vez el vino ha sido
    embotellado?
    En este volumen se pretende enumerar y explicar las
    diferentes técnicas –y sus herramientas– de vinificación,
    desde una visión científica y rigurosa, pero sin obviar
    que elaborar vino es una actividad que puede llegar
    a ser arte, en el caso que su resultado nos emocione.
    La última parte de este volumen 2 se enfoca en las
    clasificaciones del vino: consiste en un compendio de
    maneras de organizar y categorizar una botella de vino,
    con sus ejemplos prácticos. Aunque no están todas, se
    proponen muchas, muy dispares y muy interesantes.
    Esto permite, por un lado, visualizar lo explicado hasta el
    momento (incluyendo el volumen 1) y reflexionar sobre ello.
    Por el otro, incentiva una creatividad de cara a posibles
    aplicaciones prácticas –en restauración gastronómica o
    cualquier otro campo– al demostrar que los vinos pueden ser mucho más que “blancos o tintos”.

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    NIKKEI
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    NIKKEI
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