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    PLATOS CON FIRMA
    Título:
    PLATOS CON FIRMA
    Subtítulo:
    Autor:
    AA.VV
    Editorial:
    PLANETA
    Año de edición:
    2021
    Materia
    Gastronomía
    ISBN:
    978-84-08-22981-0
    Páginas:
    452
    Encuadernación:
    Cartoné
    Disponibilidad:
    Disponibilidad 3-10 días
    Colección:
    GRANDES CHEFS
    45,00 € Comprar

    Sinopsis

    Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice Waters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sféricas-I de Ferran y Albert Adrià en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de la gastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas y originales ilustraciones, con una sección específica de la elaboración de las recetas en la parte final del libro.