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    LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
    Título:
    LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES. ...PARA EL COCINERO CREATIVO ( TECNICAS CULINARIAS )
    Subtítulo:
    Autor:
    SEGNIT, NIKI
    Editorial:
    DEBATE
    Año de edición:
    2011
    Materia
    Gastronomía
    ISBN:
    978-84-9992-013-9
    Páginas:
    560
    Encuadernación:
    Otros
    Disponibilidad:
    Disponibilidad 3-10 días
    Colección:
    DEBATE
    26,90 € Comprar

    Sinopsis

    Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.