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    ESCUELA DE ARROZ
    Título:
    ESCUELA DE ARROZ
    Subtítulo:
    Autor:
    LAROUSSE EDITORIAL
    Editorial:
    LAROUSSE EDITORIAL
    Año de edición:
    2017
    Materia
    Gastronomía
    ISBN:
    978-84-16984-28-2
    Páginas:
    224
    Encuadernación:
    Rústica
    Disponibilidad:
    Disponibilidad 3-10 d
    Colección:
    LAROUSSE REFERENCIA GENERAL (46)
    17,50 € Comprar

    Sinopsis

    La colección ?Escuela de?? se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.

    El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo
    de crustáceos).

    La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo?