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    EL MUNDO OCULTO DE LA TRUFA
    Título:
    EL MUNDO OCULTO DE LA TRUFA. UNA APASIONANTE INVESTIGACIÓN SOBRE EL CAOS Y LA MANIPULACIÓN DEL HONGO MÁS CARO
    Subtítulo:
    Autor:
    JACOBS, RYAN
    Editorial:
    PLANETA
    Año de edición:
    2020
    Materia
    Gastronomía
    ISBN:
    978-84-08-21919-4
    Páginas:
    296
    Encuadernación:
    Rústica
    Disponibilidad:
    Disponibilidad 3-10 días
    18,95 € Comprar

    Sinopsis

    Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes. Los campesinos patrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robarles los secretos del negocio; los cazadores esconden pedazos de carne envenenados para librarse de los perros truferos, mientras que compradores ingenuos y expertos reconocidos por igual sufren los engaños de timadores y falsificadores.
    Ryan Jacobs empezó esta historia como un artículo para The Atlantic, pero ha conseguido divulgar de un modo novelesco los delitos, en ocasiones incluso de sangre, que tienen lugar en todas las etapas del camino que recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato.