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    EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES (N.ED)
    Título:
    EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES (N.ED)
    Subtítulo:
    Autor:
    MARCH, LOURDES
    Editorial:
    ALIANZA
    Año de edición:
    2017
    ISBN:
    978-84-9104-754-4
    Páginas:
    264
    Encuadernación:
    Cartoné
    Disponibilidad:
    Disponible en 1 semana
    Colección:
    Libros singulares
    15,00 € Comprar

    Sinopsis

    Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años y pone especial atención en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.