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    EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO
    Título:
    EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO
    Subtítulo:
    Autor:
    DUPUIS , MELANIE
    Editorial:
    RBA LIBROS
    Año de edición:
    2020
    Materia
    Gastronomía
    ISBN:
    978-84-9187-356-3
    Páginas:
    288
    Encuadernación:
    Bolsillo
    Disponibilidad:
    Disponibilidad 3-10 días
    29,00 € Comprar

    Sinopsis

    COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate